railaxed – SOMMER 2026

Genuss aus Graz: einfach, traditionell, gut Von herzhaften Klassikern bis zu süßen Traditionsgerichten: Die Grazer Küche überrascht mit Vielfalt. Ein genussvoller Streifzug durch typische Spezialitäten. Apfelstrudel neu interpretiert Süßes Fingerfood Zutaten für 10 bis 12 Apfelstrudelsackerln Zubereitungszeit: 60 Minuten Für Hobbyköch:innen Zubereitung: Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel darin hellbraun anrösten. Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Zimt, Zucker, Vanillezucker und den grob gehackten Nüssen vermengen. Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Teigblätter aus der Packung nehmen, entfalten, einmal waagrecht und senkrecht teilen, sodass quadratische Stücke entstehen. Teigblätter mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Je drei Quadrate etwas versetzt zusammensetzen und vorsichtig in die Mulde der Muffinformen einlegen. Nun die Brösel mit der Apfelmischung ver- mengen, die Strudelsäckchen damit füllen und mit Butterflocken belegen. Die Teigecken vorsichtig zu einem Säckchen formen und mittig ein wenig zusammendrücken. Mit zerlassener Butter bepinseln. Im Backrohr ca. 15 Minuten goldbraun backen. Etwas überkühlen lassen, aus den Muffinformen lösen, mit Staubzucker bestreut und entweder noch heiß oder kalt genießen. Zubereitung: Bei Bedarf die Hühnerteile von der Haut befreien. Die Fleischstücke rundherum mit Salz einreiben. Mehl, Brösel und Eier jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Eier mit einer Gabel ver- quirlen. Nun die einzelnen Hühnerteile zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann im versprudelten Ei drehen (etwas abtropfen lassen) und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Ausreichend Öl, sodass die Hühnerstücke bedeckt sind, in einer tiefen Pfanne bzw. einem Topf auf 150 °C bis 160 °C erhitzen. Die Hühnerstücke vorsichtig einlegen und ca. 8-10 Minuten rundherum goldbraun backen. Die gebackenen Hühnerstücke herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backrohr warmhalten, bis alle Teile fertig gebacken sind. Mit Zitrone garnieren. Zutaten: 1 Packung Filoteig 150 g Butter 80 g Semmelbrösel 3-4 säuerliche Äpfel 1 Zitrone 50 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 1 TL Zimt 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt auf Wunsch: 2 EL Rosinen 3 EL Butterflocken Butter zum Bestreichen Staubzucker zum Bestreuen zusätzlich: Muffinformen Zutaten: 2 Hühnerkeulen (Ober- und Unterkeulen) 2 Flügerl 2 Hühnerbruststücke ca. 100-150 g griffiges Weizenmehl ca. 150 g Semmelbrösel 2 Eier Salz Pflanzenöl zum Herausbacken 2-3 EL Butterschmalz 1 Zitrone Weitere Rezepte zum Nachkochen gibt es online unter haeferlguckerin.at Steirisches Backhenderl Knuspriger Genuss Zutaten für 2 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten Für Hobbyköch:innen Das klassische Apfelstrudelrezept neu interpretiert: Die traditionelle Apfelstrudelfüllung (mit oder ohne Rosinen) wird dafür in kleine Teigsäckchen verpackt und in Muffinformen gebacken. Ein echter Hingucker! Egal, ob Haxerl, Flügerl oder Brust – schon beim Reinbeißen ein wahrer Genuss. Die knusprige Panier hält das Hühnerfleisch saftig und verleiht eine unvergleichliche Geschmacksnote. Dazu passt Erdäpfelsalat bzw. Vogerlsalat, mit Kürbiskernöl verfeinert. BRIGITTE HAFNER Häferlguckerin Brigitte Hafner, gebürtige Wienerin und Wahl- Niederösterreicherin, ist Foodbloggerin und leidenschaftliche Hobbyköchin. Ihr Kochblog ist eine Mischung aus erlesenem Geschmack und Genuss in der Küche – eine Cuvée aus Kulinarik und Ästhetik. 34 35 railaxed Sommer 2026 Fotos: Michael Genswaider, © Illustration: Blagovesta Bakardjieva, carolineseidler.com Nachgekocht Dem Öl 2-3 EL Butterschmalz hinzufügen, dann wird die Panier noch knuspriger und erhält einen feinen buttrigen Geschmack. Mein Tipp