railaxed - HERBST 2021

40 Der Kirchenwirt in Leo- gang: Ebenso faszinie- rend wie Stefan Birnba- chers Alpinküche (l.) ist das komplette Ambiente des historischen Hauses. Flott zum Neusiedler See Die Regionalzüge der ÖBB bringen Sie in nur knapp 40 Minuten von Wien Hbf. nach Neusiedl am See. In vielen Zügen ist auch eine Fahrrad- mitnahme mög- lich. Infos: oebb. at/burgenland Wer ohne Bike un- terwegs ist, kann sich beim Fahr- radverleih Bucsis unmittelbar neben dem Bahnhof Neusiedl/See mit seinem Zugticket ein Fahrrad zum ermäßigten Preis ausleihen. fahrraeder-bucsis. at Tatar vom Bachsaibling im Gurken-Gin-Tonic – das Prädikat „Best of Gasthaus" verdient der Weiserhof bei Jules in jedem Fall allemal. Kulinarik-Juwelen am See Eineinhalb Bahnstunden weiter Richtung Os- ten heißt es bei Lukas Nagl im Bootshaus am Traunsee statt „Nose to Tail“ eher „von den Kiemen bis zur Schwanzflosse“. Denn was der 31-jährige Vier-Hauben-Koch hier quasi direkt vom See auf den Tisch bringt, gilt zu Recht weit übers Bundesland hinaus als der allerhöchste Olymp der oberösterreichischen Süßwasserfisch-Küche. Lustvoll und mit leichter Hand schöpft Nagl aus dem Vollen, was das regionale Angebot der umliegenden Almen, Seen, Gemüse- und Kräutergärten be- trifft, und kreiert daraus Gerichte von beste- chend unkomplizierter Raffinesse – und der atemberaubende Blick von der Bootshaus- Terrasse über den malerischen See bestätigt quasi still dazu, dass höchste Perfektion oft gerade im verblüffend Einfachen liegt. Und last but not least ist die Perfektion des Einfachen auch in Österreichs östlichster Seenregion an einer paradiesischen Adresse zu Hause. Denn in Podersdorf am Neusiedler See betreibt die alteingesessene Wirts- und Winzerfamilie von Josef und Markus Lentsch mit ihrem Gasthaus zur Dankbarkeit ein großartig zeitloses Gastronomie-Juwel, das schon seit langem zu den absoluten Fixster- nen des österreichischen Gourmethimmels zählt. Wer per Bahn bis Neusiedl/See fährt und von dort per Bus oder Rad einige Ki- lometer bis Podersdorf weiterreist, wird dort mit einem Genusserlebnis belohnt, das samt idyllischem Gastgarten direkt aus dem Wirtshaus-Märchenbuch zu stammen scheint: Eine rundum heile Welt zwischen sanft ge- sottenem Rindfleisch, knusprig souffliertem Wiener Schnitzel und pannonisch paprizierter Fischsuppe mit Zander vom Neusiedler See, wie sie harmonischer nicht sein könnte – in- tensiv empfundene Dankbarkeitsgefühle bei Dessert und Digestif inklusive. • © Fotos: K1326.com