railaxed - HERBST 2022

An Guadn! Vorstellungen darüber, was „typisch österreichisch“ ist, haben viele Gäste. Auch wenn Stereotype fast immer ein Quäntchen Wahrheit enthalten: Im Fall der Kulinarik Österreichs ist es höchste Zeit, sich dem spannenden Neuen zu widmen. D as Wiener Schnitzel, der Kaiserschmarren, die Sachertorte. Für die meisten Gäste die kulinari­ schen Highlights! Aber auch Einheimische freuen sich auf die typisch österreichische Brettljause, den heurigen Wein oder die Eierspeise mit Kürbiskernöl, wenn sie mit der Familie und lieben Menschen – zuhause – zu­ sammenkommen. Dieses „Nach-Hause-Kommen-Gefühl“ ist es, das auch Gäste schnell zu Fans der österreichischen Alpenregion werden lässt. Man besucht nicht nur Öster­ reich. Man besucht die Österreicherinnen und die Öster­ reicher. Dieses Gefühl ist ebenfalls „typisch Österreich“. Genussreise durch Österreich Manchmal wird es aber Zeit, Neues kennenzulernen. Es lohnt sich, Österreich und speziell seine Küche von einer weniger bekannten Seite aus zu betrachten. Denn das Urlaubsland Österreich hat auch in puncto Genuss und Geschmack manch überraschende Entdeckung zu bieten. Wie wäre es beispielsweise mit einem Ausflug auf eine Schneckenfarm? Einer Weinverkostung mit Donaublick? Einem 4-Gänge-Menü im Sterne-Restaurant? Oder einer Wanderung auf die Almhütte auf 1.700 Metern ohne Handyempfang? Genuss kennt in Österreich viele Facetten. Genieße Einzigartiges Im gesamten Alpen- und Donauraum – vom Montafon bis zum Neusiedler See – sind Menschen mit großer Leiden­ schaft für regionale und nachhaltige Lebensmittel am Werk. Sie setzen dabei oft auf Tradition und das Wissen der Vorfahren: Altes Handwerk wird innerhalb der Familie weitergegeben beim Kasnudeln krendeln, in den Küchen wird aus einem traditionellen Rezept eine neue Kreation mit Wow-Effekt und am Feld schmecken alte Paradeiser­ sorten bei einer Führung frisch gepflückt einfach richtig gut. Doch wäre Tradition ohne Erneuerung lediglich Info gestrig. Davon sind Österreichs Produzent:innen und Köch:innen weit entfernt. Viele kehren nach Stationen in der ganzen Welt zurück in ihre Heimat, um dort Bewährtem mit innovativen Ideen eine Zukunft zu geben. Dann wird schnell aus dem heute Morgen gesammelten Pilz ein kräftiger Jus, der quasi dazu einlädt, den letzten Tropfen vom Teller zu löffeln. Das Ziel ist immer eine Landwirtschaft und ein Umgang mit Lebensmittel, die im Einklang mit der Natur stehen. Das Rezept dafür: verantwortungsvolle Landwirtschaft, kurze Transportwege und frische Zu­ bereitung. Damit Gutes auf dem Tisch steht. Erlebe Österreich Deshalb sei an dieser Stelle eine herzliche Einladung ausgesprochen: Wie wäre es, genau diese Menschen, die nicht nur täglich ihr Land bestellen, sondern dabei auf gute Böden, Artenvielfalt und Naturschutz achten, beim nächsten kurzen oder langen Trip durch Österreich kennenzulernen? Oder mehr über das alte Handwerk und die Leidenschaft zu erfahren, die in einem guten Brot oder einem sanften Likör stecken? In Österreich lassen sich Zuckerlmacher:innen über die Schulter schauen, Tomatenzüchter:innen aufs Feld begleiten und Spitzen­ köch:innen in die Töpfe blicken. Da bleibt doch nur noch eins zu sagen: Greif zu! Und: An Guadn! Spannende Ausflugsideen für die ganze Familie, die besten Mitbringsel für die daheimgebliebenen Liebsten und außergewöhnliche Genusstipps für die nächste kulinarische Reise durch Österreich gibt es auf austria.info/kulinarik . Fotos: GuguMuck (rechte Seite), Graz-Tourismus/Tom Lamm, Michael Schafranek 42 43 railaxed Herbst 2022 Werbung Neues entdecken bei kulinarischen Stadtführungen. Führungen und Verkostungen hinter den Kulissen in kleinen Manu- fakturen erleben. Regional und spannend: Österreich steht für authentische Küche von der Hauptstadt bis zum Bodensee.