railaxed - HERBST 2023

Bei einem Abstecher ins Tiroler Unterland lässt es sich schlemmen, wandern und relaxen. Auch darüber hinaus sind viele bleibende Eindrücke zu gewinnen. Schmankerl trifft Haube Text – Michaela Hocek R und um Wörgl, Kitzbühel, St. Johann in Tirol und Jenbach, die allesamt gut mit dem Zug zu erreichen sind, lässt es sich in der Silberregion Karwendel, der Hohen Salve und am Achensee hervorragend entspannen und genießen. Wer beispielsweise in Jenbach Station macht, sollte sich zwei Highlights nicht entgehen lassen. Zum einen die Achenseebahn, die seit über 120 Jahren Richtung Achensee dampft. Rund eine Dreiviertelstunde dauert die Fahrt, an deren Endstation Gourmetrestaurants, Almhütten und Gasthäuser ihre Spezialitäten aufwarten. Zum Panorama auf den Almen werden Kaiser- schmarrn und Tiroler Bergkäse kredenzt – oder auch Wildfleisch aus dem Karwendelgebirge und Fisch aus den Gebirgsflüssen der näheren Umgebung. Zum anderen das Schloss Tratzberg, das noch bis zum 5. November seine Tore für Besucher:innen öffnet. Dort „führen“ historische Schlossherren, wie die Fugger, mittels Audio- guide durch Prunkräume und Rüstkammern. Für Kinder gibt es spezielle Märchenführungen. Der „Schlosswirt Tratzberg“ wiederum bietet im Biergarten königliche Genüsse. Feinschmecker aufgepasst Gourmets sollten auf ihrer Tour einen Stopp im Vier-Hauben-Restaurant „Gründlers Gourmet Stüberl“ im „Kulinarikhotel Alpin“ in Achen- kirch einplanen. Bei vier, sechs oder acht Gängen können hier exzellente Menüs mit regionalem Einfluss aus Zutaten von mit Bedacht ausgewählten Betrieben genossen werden. Armin und Alexander Gründler wissen Gewürze und Aromen gekonnt einzusetzen. Im „Genießer Wirtshaus“ der beiden geht es bodenständiger und selbstverständlich ebenso gschmackig mit heimischen Roh- stoffen zu. Ebenfalls von Feinspitzen gerne frequentiert wird die „Wilderer Gourmetstube“ In der „Wilderer Gourmetstube“ wird auf Zwei- Hauben-Niveau gekocht. im Hotel „Das Karwendel“ in Pertisau, wo die Zwei-Hauben-Küche von Stefanie Rieser mit Frische und charmanter Präsentation Gaumen und Auge überzeugt. Das Haubenrestaurant „Michl Stub’n“ im Wellnessresort „Vier Jahreszeiten“ wartet mit einer Haube und mehrgängigen Gourmetmenüs auf – auch vegetarischer Natur. „Mogsch a Schnapsal?“ Fans von Hochprozentigem sei die „Edel- brennerei Kostenzer“ in Maurach empfohlen, wo es neben preisgekröntem „Whisky Alpin“ auch den „Gin Achensee“ und viele weitere Edelbrände, Schnäpse und Liköre zu entdecken gibt. Auch auf der „Tiroler Schnapsroute“ kann der jahrhundertealten Tradition gefolgt werden. Destillierkunst aus nächster Nähe gibt es in der Schnapsbrennerei „Purnerhof“ in Terfens oder bei Toni Rossetti am Kolsassberg zu sehen und zu schmecken. Das „Langlaufstüberl“ und das „Hotel Karlwirt“ in Pertisau sind gute Adressen für Bierfans. Denn dort wird der Gerstensaft der Tiroler Kleinbrauerei „Achenseebier“ zum Essen serviert. Wer möchte, reserviert eine Brauereiführung oder eine Bier-Käse-Ver- kostung, um dem Geschmacksgeheimnis des aus Quellwasser, Weizen- und Gerstenmalz aus Bamberg, Halletauer Hopfen sowie Speckner Hefe gebrauten Biers auf die Spur zu kommen. Zwei Veranstaltungstipps Ein alljährliches Erlebnis ist der Almabtrieb in Hopfgarten im Brixental, der in diesem Jahr am 30. September stattfindet. Neben dem Anblick der prächtig geschmückten Kühe locken Schmankerln und Edelschnäpse, die auf dem Traditionsfest mit Musik und Bauernmärkten die Sinne stimulieren. Bis Ende Oktober führt eine Genusswanderung entlang des Wörgler Fuchswegs vorbei an Bächen und kleinen Wasserfällen bis zum Weiler Pinnersdorf – und zum Biohof von Landwirt Joachim Astl, wo hauseigene Bioprodukte und Spezialitäten regionaler Hersteller:innen verkostet und im Bioladen erstanden werden können. Zurück nach Wörgl geht es dann ganz bequem im Citybus. • Anreise Ab Wien bzw. Vor- arlberg geht es mit dem Railjet Xpress im Stundentakt nach Wörgl sowie im Zweistundentakt nach Kufstein und Jenbach. Auch von Graz aus gibt es einen direkten Intercity und Eurocity nach St. Johann in Tirol, Kitzbühel, Wörgl und Jenbach. Letzterer verfügt in der 1. Klasse über einen Panoramawagen mit herrlicher Aussicht auf die Alpen. Mit vier Hauben gekrönt ist die Alpinküche von Armin und Alexander Gründler. Der Almabtrieb in Hopf- garten am 30. September ist ein Fest für alle Sinne. Schloss Tratzberg ist ein sehenswertes Renaissanceprunkstück. 46 47 railaxed Herbst 2023 Kulinarik Foto: Johannes Kernmayer Fotos: Johannes Kernmayer (Foto links), Alexander Amer (Foto rechts), TVB Silberregion Karwendel (kleines Foto unten)